Papas
Papas arrugadas, con su costra de sal
La piel arrugada no sale solo por añadir sal. Aprende a elegir las papas, controlar el…
27 Oct 2026
RECETAS, CULTURA Y BUEN COMER
Canarias se cocina aquí
Recetas con raíces, productos de nuestras islas y ganas de compartir mesa.
DE LA TIERRA A TU MESA
PARA EMPEZAR CON BUEN PIE
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SELECCIÓN EN CHOLAS
Ver todas Sabores que merecen descubrirse
Pescados y mariscos
Sancocho canario, pescado, batata y mojo
El sancocho se prepara con pescado desalado, papas y batata. El tiempo de desalado, la cocción…
27 Oct 2026
Carnes
Pata asada canaria: adobo de ajo y horno sin prisas
Pata asada canaria al horno: adobo con ajo, vino, limón, orégano y pimentón, reposo de una…
2 Nov 2026
Potajes y pucheros
Rehogado de arvejas: guisantes, papas y un buen sofrito
En el rehogado de arvejas, los guisantes se cuecen con laurel y tomillo mientras una fritura…
1 Nov 2026
Recetas
Castañas asadas, el olor de los Finaos
Cómo asar castañas en el horno sin que revienten: qué corte hacer, cuánto tiempo dejarlas y…
29 Oct 2026
Mojos y salsas
Mojo queso herreño: el queso que se convierte en salsa
El mojo queso de El Hierro no es un mojo rojo al que se le echa…
30 Oct 2026
OCHO ISLAS, MILES DE SABORES
Cada isla tiene
Cada isla tiene
su punto.
Recetas, ingredientes y saberes con el carácter de cada isla. Elige por dónde empieza tu viaje.
Viaja por las islas
Siluetas simplificadas a partir de la cartografía de GRAFCAN / Gobierno de Canarias (2020).
MUCHO MÁS QUE RECETAS
La cocina canaria también se cuenta.
Ingredientes con historia
Productos, variedades, orígenes y consejos para llevar lo mejor de la tierra a la mesa.
Explorar la despensa
Herramientas con oficio
Morteros, calderos y utensilios de nuestras cocinas, y cómo utilizarlos.
Explorar cacharros
También brindamos a nuestra manera
Vinos, cervezas, ronmiel y bebidas tradicionales, con historia y sabor de las islas.
Explorar bebidas
Lo que se aprende cocinando
Técnicas, costumbres y memoria de nuestra gastronomía, contadas con rigor.
Explorar saberes
ESTO ES EN CHOLAS
La cocina canaria merece contarse bien.
En Cholas es mucho más que un recetario. Es un lugar para descubrir los platos, ingredientes, técnicas y costumbres que dan sabor a nuestras ocho islas. Con explicaciones claras, contexto y respeto por las distintas maneras de cocinar en Canarias.
Recetas para cocinar, no solo mirar.
Ingredientes, cantidades y pasos detallados, con consejos y variantes cuando aportan valor.
Sabores con raíces y contexto.
No nos quedamos en el plato: también contamos los productos, técnicas e historias que hay detrás.
Ocho islas, muchas maneras de cocinar.
Miramos a todo el archipiélago, respetando sus particularidades y evitando inventar tradiciones.